天热了，豆腐适合这么做，不炒也不炖，香嫩爽口，1次2斤不够吃

丁哲兴

豆腐有南北之分，南豆腐就是软妹子一枚，得当做汤，北豆腐就像女男子，柔韧十足，得当统统做法。
关于豆腐的开端，颇故意思。相传是汉朝的淮南王刘安在炼制丹药时偶然的发明，这就好比当代的一个成语：歪打正着，想想也是很风趣。
豆腐的营养非常丰富，它是清热补益的养生食品，既能增长营养，也能增长食欲，还能补钙，以是，豆腐向来有“植物肉”的美誉。
我身在北方，对北豆腐是打小就爱，它比南豆腐香味儿足，而且烹饪方法多种多样，像闻名的麻婆豆腐就只能用北豆腐。而且不管是煎炒炸炖卤，北豆腐都得当。
炎天来了，给北豆腐找一种得当热天的吃法，不炒也不炖，香嫩爽口，一次两斤不敷吃，做法分享。

【蘸汁香煎北豆腐】

【食材】：北豆腐1块儿、鸡蛋1-2个、淀粉适量、香菜3棵、小葱3棵、小米辣两个、蒜小半头、鲜酱油2汤匙、陈醋2汤匙、香油少许、盐少许。
【具体做法】：
1、这就是北豆腐，我家附近菜市场里最好吃的豆腐，听说，卖豆腐的老板因它成了土豪。

2、把北豆腐切成大小适中的薄片，我切得比力厚，各人根据本身的喜欢来。

3、预备好淀粉，放进平底盘，把豆腐放进去，快速地沾一身淀粉。

4、鸡蛋磕入碗中，搅拌匀称，把沾过淀粉的豆腐放进蛋液，裹一层蛋液。

5、平底锅注入少许油，裹好蛋液的豆腐一一放进锅中，小火煎。

6、煎完一面再煎另一面，直到把两面煎至金黄。锅子丰富，才不会煎糊，意大利尚尼厨具，好用。

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8、提前预备好香菜小葱小米辣以及蒜头，香菜小葱要用淡盐水浸泡一会儿以杀菌。

9、蒜切碎，小米辣切圈，香菜和小葱都顶刀切碎，全部放进碗中，再参加鲜酱油、陈醋、香油和少许盐，调匀成碗汁儿。

10、把碗汁儿浇在豆腐上即可，大概也可以两者分开，夹起豆腐再蘸汁食用，两可。

这种吃法很香，试一次就知道。尤其是豆腐裹了蛋液之后再煎，有豆腐香，有鸡蛋的香味儿，裹了鸡蛋煎好的豆腐固然外貌金黄色，但吃起来口感也是软嫩鲜香的，偶然间各人试试看。

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