发表于 2019-11-21 09:00:00
文 / 中国营养学会吴佳 编 / 赵亚楠
【搜狐健康】大家去逛超市买盐时，在货架上一定看到各种“花式盐”，什么加硒盐、加碘盐、低钠盐等等。有些高档盐的价格甚至达到100元一袋，高价盐一定更健康、营养更好吗？今天就和大家聊聊这个关于食盐的那些事。
每天推荐的摄入量是多少
按照世界卫生组织最新食盐摄取指南，健康人通过饮食摄取的最佳盐量是：每人每日不超过5克，我国营养学会推荐摄入量6克/日。为什么中国营养学会的推荐摄入量比WHO的低呢？因为中国人超量太多了，只能降降分数线啊——实际上我国居民用盐量平均达12克/日！北方地区相比于南方地区摄入量更高。
五花八门的盐该如何选
无论哪种盐，都要保证每日摄入量在6克以下。
加碘盐：我们通常食用的食盐都是加碘盐，根据我国碘盐的覆盖率要在90%以上以预防因碘缺乏引起的相关疾病。根据我国《食用盐碘含量》的标准，1克盐中含20微克、25微克、30微克碘三档水平，各省市会有差异。按照每日120微克的碘摄入推荐量，控制每日4—6克盐，就能够保证碘的补充。
低钠盐：低钠盐是在加碘盐或无碘盐的基础上，添加了氯化钾，有的还加了少量的氯化镁。在保证用盐量不变的情况下，吃低钠盐在一定程度上可以降低钠的摄入，帮助控制血压。不过，低钠盐的味道会较淡，很多人并不喜欢。
加钙盐、加锌盐、加硒盐：这些是自带“光环”噱头的盐，钙、锌、硒都是重要的矿物质营养素，但是每天6克盐限制量在那里，不管你怎么吃，都不要指望它有多少营养。
风味盐：竹盐，是天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的。菇盐，以精制无碘盐为主要原料再添加复合调味料。
这些盐在风味上会好一些，但在营养价值上，没有什么特殊的好处。
除了高血压，高盐饮食还有这些风险
高盐饮食的危害已经是众所周知，摄入过多的盐可导致高血压的发生，增加中风、心脏病等疾病的发病几率。其实，高盐饮食还有许多你不了解的风险。
伤肾脏：多余的钠要从肾脏排出，所以高盐饮食就会大大加重肾脏的负担，这就是为什么肾脏病患者要严格控盐。
营养成分缩减：烹调的时候，特别是炒蔬菜时，如果放盐过早，细胞壁结构就会遭到破坏失去其保护作用，再直接接触高温，就会增加水溶性维生素如维生素C的损失。
流失钙：钠摄入量过多的时候，身体会加速排钠，但同时会增加尿钙的排出量，对于钙摄入量本来严重偏低的国人来说，这简直是雪上加霜。
损害皮肤：这条爱美人士需要注意了，高盐饮食组织之间会有水分潴留，显得水肿，细胞本身却可能因此而缺水，皮肤就会变得干燥不水润。
损害嗓子：相信大家都有这个体验如果吃表面盐分过多的炒货如瓜子、花生等各种加盐的水果，就会感觉到咽喉黏液增加，嗓子不清，所以经常咽喉发炎的人就不能吃太咸、太辣的食物。
容易水肿：体内的水分潴留的情况和摄入钠的数量密切相关，血液循环不好的人群，如果摄入的食盐过多就容易发生轻度的水肿，脸就容易看起来肿肿的。
总结：从健康角度出发，低钠盐相比较健康，几乎适合所有人，尤其是血压偏高的人群；如果肾功能不好或在服用影响肾脏排钾的药物，选择普通的加碘盐或者无碘盐就好；对于自带“营养”的功能盐，不要期望过高，当普通盐吃就好。#清风计划# #2019算数健康大会#
