冷菜十二时辰，承包浦东人夏日一天的餐桌→

不要问我

迩来，不少小同伴都被一部

《长安十二时候》刷了屏，

紧凑有张力的剧情、精良的服化道

吸引了一票剧粉。

令吃货感动的是，

这个本心剧组对吃的也下了功夫，

雷佳音饰演的不良帅

在剧里带各人“品尝”了不少长安美食，

而且个个都吃得特！别！香！

△ 走着也要吃的水盆羊肉

△ 用手吃特殊香的手抓羊肉

△ 吃完羊肉有点腻，嘬一口火晶柿子，美滋滋

固然剧里的美食看着诱人，

但大伏天里这些大鱼大肉着实难消化～

倒是清清新爽的冷菜

开胃

，

承包了浦东人的十二时候，

来，让我们看看

有哪些冷菜能俘获你的胃吧~

早餐
辰时：7～9点
酱菜过泡饭最“乐惠”

炎天的清晨，

那些油乎乎的早点看着就没胃口，

端出一碟酱菜

过过平淡的白粥或泡饭，

更能消解暑气。

碧色小酱瓜

又甜又脆的碧色小酱瓜是三林酱菜厂的拳头产物，酱汁甜度达25度，口感也紧实、干脆，味道浓厚，深受当地人的喜欢。碧色小酱瓜也可以切成小块炒毛豆，特殊下饭。

三林酱菜至今依然用传统酱菜缸、富足的阳光照射等传统工艺来制作酱瓜：自制豆饼、熬豆酱，小乳瓜暴晒风干、沾酱腌制……每一步都是时间凝练出的鲜味。
  

三林酱菜厂的玄色的大头菜、糖醋蒜头、咪咪萝卜头、榨菜丝等酱菜也很受欢迎。可别鄙视这些酱菜，2013年，“三林酱菜制作技艺”被列入浦东新区第四批非物质文化遗产掩护名录。




三林酱菜那里买？


三林酱菜厂上海总店门市部：
和炯路224号（靠近地铁8号线芦恒路站）


别的，淮海路上的天下土特产市肆、部分邵万生店肆、农工商超市和三林老街上都有三林酱菜售卖，新场古镇、七宝老街、召稼楼等地也有少量店肆代销。

水果点心
巳时：9～11点
酸甜开胃有营养

炎天水果多，

果皮入馔也是一绝。

除了西瓜皮外，

你还吃过哪些水果皮？

凉拌火龙果皮

火龙果皮凉拌看上去不可思议，着实还挺好吃。而且火龙果皮的花青素含量比果肉还高呢！火龙果外层薄皮削掉后，包裹在果肉上的那层赤色果皮切丝，在盐水中浸泡两分钟去除涩味和黏液，放入白糖和醋，便成为一款酸酸甜甜的夏季凉拌菜。




合庆火龙果

浦东的合庆镇可谓“火龙果小镇”。火龙果当代科技产业园还创建了“合庆火龙果”观光体验园、农业科技树模园等，你吃的火龙果大概就来自合庆哦。

午餐
中午11～13点
凉拌小菜巧心思

简朴讨巧的凉拌菜，

在这个季节是解放“煮妇”的秘笈。

和味茄子

细嫩茄子煮熟后，参加奇怪葱段熬制的绿色葱油和调料，香味很清新，口感也酥软、清新。

捞汁白芦笋

白芦笋季节性很强，过了这段时间，大概就吃不到了。美丽江宴的捞汁白芦笋，色泽非常平淡，刨成薄片的白芦笋恰似一张张纸片，蜷曲在餐盘中。淋上捞汁后入口酸甜，口感爽利，还带有丝丝甘甜。

凉拌秋葵

秋葵固然一年四季都可买到，但4月至8月的秋葵风致最好，代价也自制。凉拌秋葵的调料非常简朴，参加陈醋、酱油、糖和橄榄油即可，口胃酸甜，非常开胃。




怎样选择秋葵？


选择秋葵时，可以与中指长度相比较，这个长度的秋葵正符合，也可以用指甲刮一下外貌，假如有汁水，分析秋葵较嫩。秋葵焯水前，可以用刨刀刮掉棱角部分的表皮，如许口感更好。

下午小食
申时：15～17点
手工小点养眼消食

下午茶时间到！

奶制品可以用豆制品来代替，

造型一样可以很悦目~

菌菇福袋包

完全手工制成的一道悦目的冷菜。清美豆腐油炸后，将豆腐皮取下，包入各种菌菇丝后煮熟，多汁的豆皮配上绵软的菌菇丝，满口都是鲜美滋味。

晚餐
酉时17～19点
糟卤大王显技艺

炎天的餐桌，

油腻的大鱼大肉越来越不受欢迎，

不属于“酸甜苦辣咸”中

任何一种味道的糟卤，

可大显技艺。

糟钵斗

槽钵斗是浦东人餐桌上常见的一道夏季凉菜。一道上好的糟钵斗，应该一上桌就能闻到酒香，吃口则是酒香浓厚，肉质绵软醇厚。


关于糟钵斗，老浦东都很有感情。据传，以前浦东农村地区喜食猪内脏，但烹调方法过于简朴，后经德兴馆大厨们改良后，将各种猪肺、猪直肠、猪肚、猪蹄、猪肝中分别处理惩罚、煮至酥软，放入钵斗中，淋上熟猪油、香糟卤，撒上青蒜叶，便成为当地一绝——“糟钵斗”。

糟卤味除了用家禽作为食材，也很适实用于海鲜类食材。家里自制糟味，除了猪内脏、鸡翅、鸡爪，也可以糟基围虾、大头虾、带鱼、小鲍鱼等，口感紧实，鲜味十足。

夜宵
亥时：21～23点
夏夜必备重口胃

气候热了，白天没胃口，

晚上却出奇地想吃重口胃。

除了撸串、烧烤之外，

开胃的便是各种口胃的小龙虾了！

青花椒
辣卤小龙虾

盒马工坊的青花椒辣卤小龙虾走的是鲜麻香辣的独特口胃，奇怪的青花椒制成的辣卤，辣度不重，麻味光显，清新的麻辣鲜香口感，配上紧实的小龙虾肉，特殊适合炎天。别的，吃完的辣卤汁还可以拌面，也是别有一番风味。

那么多鲜味冷菜，

富足叫醒你的味蕾了吧！

炎天的冷菜，

是菜也是零食，

哪道美食能让你十二时候吃不绝？

欢迎给小布留言哟~

编辑：赵婧
部分拍照：汤王周
部分动图：东方财经·浦东频道

邮箱：pdxinwenchu@163.com

炎天的味道，你在看吗？

来源：http://mp.weixin.qq.com/s?src=11&timestamp=1563073212&ver=1727&signature=1fvTfq3xdUgfjBC5-imuc5bxd3MtqQJ7BSJ5ACyladwCcBzuIr0tBAShVCxGYL74Fd7S*tMJBktSUVPVN1m1WYe4LstzGZtP69su6SLZOM06DWkCjic6TZVmBRgjYGXr&new=1
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