张昌满：让油面制作手艺更好的传承下去

升平网络工作室

由县融媒体中心、县文旅局联合主办的《记录 传承》栏目，将通过对我县非遗传承人、老中医、老手艺人的采访，感受他们的精彩技艺和人生故事，展现我县地方传统文化的传承力量。今天我们给大家介绍的是油面制作的手艺传承人张昌满。
在凤山镇六十石村，我们见到张昌满时，他正在家里热情接待前来购买油面的顾客，不一会了，顾客兴高采烈的拿着油面离开。
顾客郑江生：张师傅这个油面扯得非常好，有劲道，扯得又细，又好吃。
顾客丁毅强：我家里有喜事，跑到这六十石来买油面，这个油面是我战友介绍的来，特别好吃。

张昌满是凤山镇六十石村的一位普通村民，年幼时家境贫寒，因为对做油面感兴趣，经常跟村里做油面的老师傅搭把手，慢慢的得老师傅的悉心传授，学到了这门手艺。
张昌满：我做油面现在做了50多年了，我今年76岁，我20多岁就开始做，我学校回来之后在小队里生产，我家有个叔爷老师傅做油面，我跟着学着做，他看到我很勤快，就什么都交给我做，我年轻时对这个做油面很感兴趣，这个老师傅一做，我就跟着帮忙，做两年就学会了。
随着社会的发展，人们的消费习惯也发生了变化，原来的“土油面”，现在也变得越来越吃香。由于长期坚持做油面，老顾客带新顾客，张昌满的生意也越来越好。
张昌满：以前只做一个季度，都是下半年做，六月份没做，现在是常年做，一年能做4000斤面。
近年来，六十石村“因人施策”，组织张昌满等老一辈的油面手艺人以老带新，传承技艺，同时成立市场主体，打造手工油面产业链，将传统手艺与现代商业相结合，不仅使油面手艺得到了传承，产业规模也越做越大。
凤山镇六十石村徐铁：在接下来乡村振兴过程中，我相信我们村这个手工油面产业规模会更大，，会有更多的年轻人加入这个行业，实现一个整体的增收。
在村里做好传承的同时，县文化部门也积极帮助申请油面非物质文化遗产保护，积极开展代表性传承人遴选申报、传承基地建设、展示与推广等，使油面非物质文化遗产这种活态文化得以传承。
县文化馆非物质文化遗产保护中心负责人饶俊华：罗田手工油面制作技艺，是我们湖北省的一个非物质文化遗产代表性项目，张昌满老师是我们的市级代表性传承人，我们已经成功申报了第二批非物质文化遗产传承人。下一步我们将对这些传承人进行指导和管理，使他们这个传承工作有序的推进。

[来源]：https://www.luotian.gov.cn/art/2021/11/24/art_20366_1525468.html
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