2061年的世界什么样？｜研发“人造肉”

红尘有你

西班牙《趣味》月刊8月号发表题为《即将到来的食物》的文章，展望了2061年的世界什么样。作者为埃莱娜·桑斯。文章摘编如下：

很难想象40年后我们怎么吃，但可以肯定的是，餐桌上的食物一定会有所变化。人口过剩以及传统农业和畜牧业的缺陷都迫使人类寻求新的解决方案。今后的食物不仅要能阻止疾病的进展，更要有益于全人类的健康，其中包括“人造肉”。

哥本哈根大学美食和烹饪创新教师奥利·G.莫里特森主张消费“真实食物”，以天然成分优先，拒绝加工尤其是过度加工食物。他谨慎地认为，人造肉是异想天开，是没必要进入的死胡同，因为它意味着要对食物进行很多加工。

美国塔夫茨大学细胞农业研究小组的化学培养工程师纳塔莉·鲁比奥对此问题的看法则完全相反。当我们问她对未来食物的想象时，她描绘了一幅与莫里特森迥然不同的画面。首先，鲁比奥不认为动物源食物数量会受到限制。这位年轻的研究人员预言：“今后40年，我们还是会吃很多的肉、奶酪和鸡蛋，不过这些食物都是通过细胞农业生产的，不需要农牧场。”鲁比奥并不排斥实验室制造的食物，在她看来，人造食物能够弥补农牧场的缺陷，使地球不会受到伤害，甚至还能提高消费者的体验。迄今为止，我们所吃的肉大部分来自4种动物，随着技术发展，我们可以选择“更多种类、质地、口味、颜色甚至香味”的肉类。鲁比奥邀请我们了解“沃食品公司”的工作，这家澳大利亚企业是通过细胞培养生产袋鼠和羊驼肉的先驱。“沃食品公司”骄傲地宣称，“我们用细胞生产美味的肉，而不是喂养和宰杀动物取肉”，而且“从一小群细胞变为最终的食物，这个过程只要6个星期”，因此对环境的影响也是很小的。

来源：http://www.cankaoxiaoxi.com/science/20211023/2457506.shtml
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