发表于 2019-11-24 08:46:25
2009年秋天，25岁的“杭漂”小伙徐凡，盘下了万塘路上的一家烤羊排摊子。
那时的万塘路，是杭城有名的夜宵一条街。
环顾街道四周：华星路99号创业大厦、西湖国际科技大厦、华星世纪大厦、华星时代广场….几乎都是阿里巴巴的办公楼。
每到夜宵时分，成群结队的阿里人，穿过马路，来到宵夜店里，点上几个热菜，就着啤酒可乐，开始夜间生活。
就在这条夜宵街上，徐凡引进了杭州第一家海鲜烧烤，成了当时最具阿里人气的夜宵店。生意火爆时，他一直从下午4点，营业到凌晨4点才关门。
开店十年，徐凡一路跟着阿里，从万塘路搬到了余杭文一西路的西溪淘宝城附近。从一个夜宵摊，一度发展出四家门店。因为开在阿里旁边，徐凡透露，平常一天能卖出3500串烤串。“要是碰到天猫双11，销量再翻20倍。”
杭城第一家“蛏子王”
一百多米的万塘路，是杭州当时有名的夜宵街。炸臭豆腐、羊肉串、烤鱼、烤年糕……各色小吃从街头摆到了街尾。
2009年秋天，徐凡从湖北老乡手上，接过了位于万塘路的一家店面。
前老板在离开前，告诉徐凡，烤羊排摊子在冬天生意很好，一到夏天，就没什么人来买。
接手后，徐凡烤了3个月羊排，果然只能靠冷天赚钱，天气一热，一整天也不见几个客人。
街道附近有几家学校和写字楼，人流量并不小。“ 尤其是阿里巴巴总部在附近，员工消费能力比较高。”思来想去，第四个月，徐凡就把烤羊排摊撤了，卖起了海鲜烧烤。
海鲜烧烤是徐凡从亲戚的店里学来的新技术。
盘下烤羊排摊子之前，徐凡曾在江西南昌亲戚家的海鲜烧烤店里当了过一年的学徒，学习广东的烧烤技术。徐凡把店名改成了“广东特色烧烤”，主营烤海鲜。除了常见的生蚝、扇贝、带子，还引进了蛏子王。
烤蛏子
徐凡不去海鲜市场进货，而是每天联系广东的海鲜供应商发货到杭州。竹蛏、扇贝、生蚝和带子等食材一到，他就把它们洗干净处理好，放在店门口的大冰柜里。客人一到店，就能清清楚楚看见海鲜们被干净齐整地码在那儿。
蒜蓉和辣酱也都是徐凡自制的：新鲜肥嫩的蛏子，配上口感独特的酱料，烤出诱人的汤汁。一口下去，嘴里溢满蛏子特有的鲜味。
吃蛏子，最容易吃到沙子，但徐凡却靠着“无沙蛏”在夜宵圈出了名。
搬离万塘路
那时候，一整条夜宵街，只有徐凡一家是做海鲜烧烤。
放了学、下了班的学生、白领，一波波地涌向徐凡店里尝鲜。徐凡的小店，一直从下午4点，营业到凌晨4点才关门。
2013年，阿里巴巴在华星路上的创业大厦、西湖国际科技大厦、华星世纪大厦、华星时代广场等写字楼都有办公点。“从华星时代广场走过来10分钟，西湖国际更近，步行只要5分钟。”
烤生蚝
在当时的杭州，烤蛏子是个新鲜玩意儿，“蛏子王徐师傅”的名声在阿里圈子里不胫而走，他的“广东特色小吃”小店也成为阿里人聚集的“夜宵大本营”。很多阿里员工，下了班慕名而来。“开门之后，几点来吃的都有，有一回城管都上班了，他们还没吃完。”徐凡说，他曾捡到50多张落在店里的阿里工牌。“都是食客用餐后，忘了带走的。”
2013年刚入夏，本来是宵夜摊生意最好的时候，但来光顾的阿里人比往日少了不少。
有几位阿里员工来店里吃夜宵时告诉徐凡，阿里巴巴总部要迁往余杭区。几个相熟的阿里食客劝他，“一起迁过去吧，那边生意肯定好。”
徐凡
徐凡觉得心里没底。等到那年8月，阿里巴巴集团总部正式迁往杭州余杭文一西路的西溪淘宝城时，徐凡店里的营业额一下子降了大半。
巨大的落差感，帮徐凡下了决定：要跟着阿里巴巴一起“搬家”。
天猫双11当天，营业额是平时20倍
从万塘路到余杭区，徐凡以阿里巴巴大楼为原点，沿着三公里范围内转悠，为新店选址。逛了一大圈，他发现，那里除了阿里巴巴大楼之外，周围全是油菜花和水稻田，“开在路上的车子，都稀稀拉拉地没几辆；海创园就搭了个架子，还没有企业入驻；赛银广场连商铺都没有。”
草荡苑附近则是一片荒田，徐凡跑到常二路，最后在永福村找到一栋回迁农居楼，开起了新店。
开业不久，徐凡就经历了人生中的第一个“疯狂的天猫双11”。那天的营业额是平时的20倍。
高压锅蒸生蚝
天猫双11前两天，他就把万塘路那家店的6个员工全部调来永福村的店里。加上徐凡，店里7个人轮流送货。天猫双11活动当天，来自阿里的订单，就像雪花一般，“前一份订单还来不及做，新的订单又来了”。
晚上8点开始，徐凡开着货车将分装好的烧烤运到阿里园区楼下，“根本没时间看是谁的订单，大家都是直接拿了就走。”现场就跟打仗一样。
“有的订单写10点送到，我们12点还做不出来。”团队直接忙了个通宵，一直到天亮才陆续回家。
也是在搬来余杭区开店的那一年，徐凡在阿里园区不远处全款买了套房，算是在杭州定居了下来。
第二年，徐凡又在溪望路开了第二家店。两年后，又开了第三家海鲜烧烤店铺。“一共在余杭开了三家店，阿里员工不管从哪个门出来，都能很快到我的店里。”
一笔订单，一万多串烤串
每年的天猫双11，徐凡总会提前两天左右接到订单。
前年，徐凡就在天猫双11前几天，突然接到过一笔来自阿里老客的订单：总价4万多，一共一万多串烤串，还有不少生蚝、蛏子等海鲜。
徐凡开着货车拉了四五趟，才运完所有的烤串。下了货车，他又搬出小拖车，上下20多趟电梯，把烧烤分发到各个楼层各个部门去。
“天猫双11期间，园区里面到处都是红色横幅，特别有气氛。”那一天，徐凡一直忙到天亮，才有时间打开手机。
徐凡为阿里巴巴天猫双11准备的海鲜套餐
眼下，天猫双11又快到了。徐凡在10月份，就已经收到了不少预订。“一个月前，有个老客人在我这边定了35000元的单子，一共800个人吃。”
如今，连他的上游供应商都知道，每年的这几天，要提前给徐凡备足原料。“早都准备好啦，就等着天猫双11了。”
打交道这么多年，徐凡对阿里人非常有感情。
来徐凡店里消费的阿里员工，不少也从默默无闻的基层员工，成长为团队的管理者。“P8、P9的，都有。”徐凡说，自己从不过多询问客人的私事，“也有刚开始一个人来店里吃烧烤，这几年拖家带口来店里的。”
前几天，有个阿里员工跟徐凡聊天时，就很感慨，“第一次来你店里时，你还是单身，现在你小孩都7岁啦。”徐凡说，其实现在新店这么多，我家味道可能真的不是最好的，“但因为开店时间长，阿里人还是喜欢来我这里。阿里人讲感情，重情怀。”
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