大别美食，乡味罗田丨罗田十大名吃

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罗田十大名吃：听到罗田美食，是不是脑子里只想到了吊锅？罗田美食你知多少？你吃过哪些呢？让小编为吃货的你介绍一下罗田县“十大名吃”吧！分别是：罗田板栗土鸡汤、汽水耙、天堂腊肉、罗田吊锅、罗田胜利肉糕、罗田胖头鱼、罗田晃子汤、罗田鸭蛋酥、香蕈肉、板栗腊味糯米饭。罗田板栗土鸡汤罗田板栗土鸡汤，以罗田板栗和罗田散养土鸡为主料，用铁罐或陶罐文火清炖而成，加入调料后色香味俱佳，营养丰富，故名板栗土鸡汤。TRAVEL●
●TRAVEL制作方法:1、原料:农村散养土母鸡1只，板栗米1.5斤、2、制作:将土鸡制块，入锅加姜片炒至鸡块收缩，加汤倒入罐中煨七成熟加板栗米，小火再煨二十分钟即可。3、特点:鸡肉鲜美，板栗香浓，汤味甘醇。汽水粑汽水粑是湖北省罗田县的早点名吃，它的加工程序简单，由酒曲做成的老面，自然发酵手工揉面放入铁锅用柴火慢慢烙烤，大铁锅蒸发，靠汽水蒸熟，故名汽水粑。TRAVEL●
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制作方法:原料:(1)面粉3斤加酵母粉和水揉成面团。(2)芝麻0.5斤加白糖0.4斤拌成馅。制作:将揉成的面团分成30个小团包好芝麻馅做成圆饼发酵30分钟后，锅放入水1.5斤至小火烧热，把做好的汽水粑贴在锅边上用小火蒸8分钟后至熟而成。天堂腊肉罗田县地处大别山腹地，历史上交通不便，大别山下天堂寨的人们年关都要杀猪过年，为了便于储存猪肉就采取烟熏火燎的办法制作腊肉，故名天堂腊肉。2013年9月2日，"天堂腊肉"被评选为罗田县"十大名吃"之一。TRAVEL●
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制作方法:冬季杀了年猪将鲜肉以盐腌五天，再挂在"火垅"上，用柴禾(最好是松柏树枝叶)烟熏火燎，直至肉内水分熏干，皮熏黄，便成腊肉，然后取下，挂在通风处，随吃随取。在熏肉时，一是肉要腌好，二是忌用冷烟，以防把肉熏臭。客来将腊肉取下，猛火烧皮，洗净，切成大片，这时，瘦肉通红，肥肉透亮，散发出腊肉的芳香。然后放在细玉米粉中，掺上鸡蛋等佐料，用手细揉，直至肉块全粘上玉米粉为止，再一块块放进木甑子的玉米面板上蒸熟。非常可口，这种大片腊肉，长可搭过碗口，所以又叫它"过桥腊肉"。罗田吊锅罗田大别山吊锅是山里人长期生活在高山密林，交通不便，物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特餐饮方式。在漫长的冬季，山民们一边在火塘边取暖，一边在桁条上悬一个可以上下升降自如的木质滑杆，下吊一铁锅，吃饭时，将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉，再加上垫锅菜将军菜、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内，旁边再配上橡豆腐、红豆腐、泡菜等。TRAVEL●
●TRAVEL制作方法:将切片的白萝卜略炒倒入吊锅垫底，依次加入水、海带、炸豆腐、平菇、粉丝、猪血、糍粑芋头元子，然后把腊肉、土鸡蹄花、腊鱼、肉糕煮熟后以五角形切摆成形，意蕴五谷丰登，加入调味的高汤即可。罗田肉糕鄂东肉糕最常见最为有特色的要数黄冈和咸宁的肉糕，其中罗田胜利肉糕最有代表性。TRAVEL●
●TRAVEL制作方法:1、准备瘦猪肉、去刺精鱼肉、淀粉、鸡蛋、葱、姜、酱油等调料2、肉(猪肉、鱼肉)馅剁碎放葱姜末、酱油、盐搅匀3、淀粉用温水化开，把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。4、把锅水烧热，架上蒸笼，把调配好的肉糕原料盛入蒸笼加大火力焖蒸。5、用火上继续加热，待蒸笼冒出水汽，约一个半小时，肉糕成型到颜色发深即可。6、抬出蒸笼，用准备好的鸡蛋清搅匀，均匀的抹在肉糕表面，成金黄色，稍冷片刻。7、把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状，肉糕制作完成。食用方式:肉糕制作成型后，根据蒸笼大小可切割块状、条状。食用时可撒上佐料加热直接下饭，也可加水、佐料煮食，亦可当吊锅(火锅)配菜食用。罗田胖头鱼尤以罗田天堂湖的胖头鱼盛名，罗田天堂湖位于大别山天堂寨主峰脚下，那里景色秀美，森林广阔，以天然氧吧著称，天堂湖的水质清可见底，湖中野生鱼类众多，其中胖头鱼个大体肥，肉质鲜嫩，色泽明亮。TRAVEL●
●TRAVEL制作方法:1、将3斤左右的大胖头鱼收拾好后备用。2、将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。3、将锅烧热，放少许油，油到7成热后，将切好的葱、姜、蒜、辣椒，花椒、大料等调料放入锅里爆出香味后，放入适量的水，等水烧开后，将准备好的鱼头放入锅里。4、等鱼大约炖到30分钟左右后，收汤出锅装盘。罗田晃子汤在大别山的罗田县农村，几乎家家都养猪，每年过年时，家中有一件重要又兴奋的事，那就是杀年猪，猪杀后，把晃子(猪血)、小肠、肝、心、猪肚、猪腰清洗处理干净后合在一起，炖一锅，等汤浓肉粑时，那个香整个塆都能闻到。叫上左邻右舍，烫上一壶小酒，分享一年里丰收的喜悦，那叫一个畅快，晃子汤色清汤浓，肉烂如豆腐脑，汤勺一晃，食欲大增，故名晃子汤。TRAVEL●
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制作方法:将洗净的小肠、猪肚改刀，猪肚片去腰臊片成片，晃子切片、心、肝切片，将原料入锅氽水捞出，洗净锅入油、加姜片，将处理好的原料入锅翻炒，入汤加少许盐，慢火煨炖成熟即可。罗田鸭蛋酥鸭蛋酥是湖北省黄冈市罗田县传统美食，它精选优质糯米粉、黑芝麻，制作成鸭蛋状，香甜酥软，故名鸭蛋酥。2013年9月2日，鸭蛋酥被评选为罗田县"十大名吃"之一。
制作方法:1、将糯米粉加水调制成面团;2、将面团分成鸭蛋大小，包上黑芝麻馅;3、放入锅中加水煮熟。罗田香蕈肉香蕈，又名香菇，是大别山罗田天堂地区的特产之一，与五花肉煮在一起，味道鲜美。TRAVEL●
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制作做法:1.先将木耳放在清水中浸洗，去除泥砂杂物，备用。2.用剪刀把香蕈蒂脚剪去，再用清水浸洗香蕈，去除杂物泥沙，用刀切成对半或粗件，备用。3.鲜猪瘦肉用清水冼净，去除血污，备用。4.生姜用清水洗净，去除姜皮，用刀切成薄片，备用。5.把全部汤料准备就绪后，把木耳、香蕈、鲜猪瘦肉、生姜片一齐放进沙锅内，加进适量清水，用中火煮汤。汤将好时，把鲜猪肉拿起，用刀切件，再放回汤中煮片刻便可。将汤水加适量调味料调味后，猪瘦肉、木耳、香蕈、生姜片可作菜肴食用，汤水可在平时当饮料饮用，也可在一日三餐中饮用。注意事项:1.大便不实者，饮汤量宜减量。2.本汤的药材用量是一个成年人的用量。专家叮咛:本汤料中的香蕈，忌用野生香蕈，以免与毒蕈混淆，产生中毒，影响身体甚至生命，必须注意。板栗腊味糯米饭罗田板栗，味道甘甜芳香，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品，和酥软的糯米融在一起，更添了糯米的甜，板栗的香。再加上腊肉，沁出的滴滴肉味和腊味，一道色香味俱全的主食便诞生了!2013年9月2日，板栗腊味糯米饭被评选为罗田县"十大名吃"之一。TRAVEL●
●TRAVEL制作方法:原料:板栗米、腊肉丁、糯米制作:浸泡的糯米洗净备用，腊肉丁入锅炒出油加板栗，小火炒两分钟后加入糯米炒匀，加适量盐。将清水浸泡原料加盖。小火煮干水，即熟。特点:板栗香甜腊肉香浓，糯米粑糍。
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神嘚孤獨誰懂？

爱我罗田！太棒了！

残星湮灭。

罗田越来越好！

ulteawx

谢谢分享！大家都不容易！

evever

谢谢您的分享！

zhanwenfang

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我的罗田，太厉害了！

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