湖北大别山腹地的罗田吊锅宴

弘毅

　　湖北大别山腹地罗田县的特色吊锅宴，你是否吃过？

　　应邀参观完湖北大冶市的中国劲酒集团生产厂区，深为劲酒集团花园式工厂随处树木参天，生产车间流水线干净整洁所折服。离开大冶之后，顺道到湖北罗田去拜访当地朋友。

　　走进大别山地区的时候，北方正是隆冬时节，深处大别山区的罗田县，虽然正下着淅沥沥的冬雨，却并不显得特别的冷， 一些山村里还有树木常青，至少比北方绿意浓了很多。

　　随意到附近的山村走走，发现这里景色非常美，山山不相同，寨寨各有别，八百里大别山深处的罗田，山林广袤、物产丰饶，特殊的地理和气候条件造就了独特的自然与人文景观。"一山分吴楚，两眼望江淮"的大别山主峰天堂寨，气象万千、景色迷人。大别山国家森林公园，千姿百态、美不胜收。罗田除了有风光秀美、瑰伟雄奇的薄刀峰、天堂寨，还有一个名扬天下的美食，据说至少已有千年传承。

　　“老米酒，蔸子火，除了神仙就是我——冬季到罗田品吊锅”，这句话是到达罗田听到的最响亮最令人好奇的宣传语。

　　吊锅说是美食，其实是当地山里人长期生活在高山密林，交通不便，物质匮乏的特殊年代遗留下来的一种独特的餐饮方式。据当地的朋友介绍，每当天气寒冷或者农闲时节，山乡人家就用一种特制吊锅来煮菜吃。他们一般是在自家的屋内一角，挖出一大小适中的火笼，在屋梁上悬木质可以随意升降滑杆吊一铁锅或或铜壶），置于火笼之上。当地人称这一做饭菜的方式可以一边取暖，一边将烧熟的各种主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉和金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内，混在一个锅内烧着吃，旁边配上红豆腐、泡菜或者笋干、腊肉、萝卜、酸菜，或将青菜、豆腐置于其中，加水、放盐烹煮。若要调味，就放点干辣椒壳与生姜片之类。总之，据说想放什么都可以。

　　想想一大家子人或者是远道而来的客人一起围坐在火笼四周，一边烤火一边吃热菜、叙话，这样比较适合一群人在一起喝酒，每人双手分别拿碗、筷和酒怀，这场景该是何等的惬意啊。当然了，大热天的可能这个也就派不上用场了，用剩下的火碳其实还可以放吊壶烧水。这种饮食方式，就是当地人对外推介的罗田吊锅。

　　罗田吊锅又叫天堂吊锅或大别山吊锅。据当地朋友介绍，吊锅，在罗田由来已久，有传言有千年之久。据悉传统的吊锅离不开火塘、吊钩。山里天寒，家家在伙房挖一浅坑，围以砖石做火塘，在塘中生火取暖，兼以做菜、煮饭；而吊钩，则是在火塘上的房梁上，悬一根铁质或木制钩子，用来挂锅罐，以升降钩子来掌控火候。吊锅之名，由是而生。现代人讲究，火塘、吊钩已不多见了，换用炭盆或密封式的火炉，功效依然，但少了火塘烧火烟薰火燎的狼狈。而吊锅之名，却沿用至今。

　　据黄冈政府网介绍，2013年9月2日，罗田吊锅被评选为罗田县“十大名吃”之一。2015年1月24日，一座直径5米、高3.5米的铜制超级大吊锅在湖北罗田县余三胜广场亮相，这个吊锅的食材有300多种，包括有板栗、土鸡、黑山羊、黄牛肉等，总重达3吨，被上海大世界基尼斯中心认证为“天下第一吊锅”。

　　现在罗田吃吊锅已是四季皆宜，各具特色，有美景、有美食，有故事，有情调，在这寒冷的的冬日里，你不想来吃一顿热气腾腾的吊锅菜吗？锅里煮得爆爆跳，香气四溢，一边大口喝酒，一边大口吃肉，此情此景确实别有一番风味。

　　土色土香的吊锅菜、老米酒，引得八方宾客趋之若鹜、心向往之。而这一锅土菜，对于远在他乡的游子，则更是魂牵梦绕了！现在都市里的人的夜生活也无法获得这样的逍遥自在。（来源：拓古传今 百家号）